La Saulée
Allée de Gastinelle
06910 Collongues
Tel/Fax: 0493058643

Producteurs - Paysans :
Wirth Charles et
Sonntag Véronique
Originaires d'Alsace, nous sommes tombés en "Amour" pour un pays -Le haut-pays Grassois- et pour une bête à cornes peu connue dans les plaines Alsaciennes "La chèvre". C'est en1991, passant chez un ami chevrier à Gars (06) (Village de Célestin Freinet) que nous nous sommes jetés à l'eau. Véronique suit une formation au CFPPA de Carmejane (Polyculture - Elevage et technologie fromagère), pendant que Charles constitue le troupeau à partir des chèvres de la Grande Forêt.
Nos priorités:
-Vivre en montagne
- Produire à petite échelle un fromage de qualité
- Se poser des questions sur le fonctionnement agricole, la bio-diversité, l'environnement et sur l'agriculture paysanne. (en opposition à l'agriculture productiviste)
Dès la parution du cahier des charges AB (Agriculture Biologique) nous y adhérons et notre gamme actuelle de fromages essentiellement lactique:
- Frais
- Au Pistou
- A la pâte d'olive
- Cendrés
est produite sous licence Biologique -Contrôle ECOCERT 32600 l'Isle Jourdain.
La commercialisation est en grande partie de proximité, à la ferme, magasins bio et restaurants.
La conduite du troupeau
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